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冬味渐浓,年糕飘香,最近,我区街头巷尾的年糕坊渐渐忙碌了起来。连日来,多家传统年糕坊里机器轰鸣、米香四溢,一块块热气腾腾的年糕新鲜出炉,勾勒出冬日里最具烟火气的年味。
走进瓜沥镇中沙村的新石桥年糕店,热气腾腾的蒸汽扑面而来,磨好的米粉被送入蒸桶,在高温下化作软糯的米粉团,经过机器反复揉压后,米粉团被挤压成条状,顺着传送带缓缓落下,再被切成大小均匀的条状,晾在竹架上冷却。和往年一样,这家扎根瓜沥40年的年糕坊从11月下旬开店,随着气温下降,年糕坊渐渐开始忙碌起来,一天能做上万斤,顾客大多是周边的村民,最远的顾客从上海、下沙、上虞等地赶来。
新石桥年糕店负责人倪宝珍说:“再过个十几天才是最忙的时候,农历11月左右,可能日均要做1万多斤年糕,早上4点做到晚上9点半。”
年糕坊旁的晾晒棚里,站满了等候的市民,他们当中,少的做了100多斤,多的则做了300多斤。市民们说,虽然做了很多年年糕,但如今,年糕的口味也有些变化,更喜欢加入小米、玉米、高粱等粗粮,不仅吃起来健康,口感上软硬程度也所有不同。所以每户人家都是自己带粮食来加工,比例上也有独特的“秘方”。
市民徐先生说:“小米年糕好吃,小米与粳米是对半掺的,有的糯一点,有的硬一点,这里都是条状,我们那边做好都是整块的。”
在萧山人的餐桌上,年糕的经典吃法已经深入人心。无论是炒年糕、汤年糕,还是被称为“浙江省省饭”的年糕泡饭,年糕都能承载年味,带来舌尖上的满足。年糕坊里的忙碌,是冬日独有的风景,也是萧山人对新年的热切期盼。
市民许女士说:“可能做了300多斤,我们好几户人家一起的,帮他们带过来加工,会分给亲戚朋友一些。一般年糕做起来,香肠灌起来,腊肉做起来,就感觉年味来了,老一辈心底有自己的仪式感,觉得要过年了,年货要备起来了,属于萧山人自己特有的记忆。”